Saint Clair Pinot Noir 2007

Kategori: Röda viner
Druva: Pinot Noir
Alkoholhalt: 13%
Ursprungsland: Nya Zeeland
Ursprung: Marlborough
Producent: Saint Clair Estate Wines
Leverantör: Sigva
Volym/Pris/Sbid: 750 ml/99 Kr/ 1601501






Producenten/leverantörens egen beskrivning
Druvor: 100% Pinot Noir.
Karaktär: Elegant, stor doft med bra koncentration. Medelfyllig med inslag av röda bär och choklad. Fin, rostad ton av ek.
Passar till: Kryddstark mat samt till eleganta fågel, kött-och vilträtter, gärna med svamp och syrliga vinsåser.
Vinmakare: Matt Thompson.
Producenthistorik: Saint Clairegendomen, grundad av Neal och Judy Ibbotson, var en av de första privatägda vingårdarna i Marlborough. Namnet Saint Clair härstammar från familjen Sinclair som var med och byggde det första huset i byn Blenheim. Under tidens gång ändrades slutligen namnet till Saint Clair. Druvorna på gården såldes urpsrungligen till lokala vinföretag, men en önskan om att höja kvaliteten på druvorna ledde slutligen till etableringen av Saint Clair Estate Wines.
Området: De första druvorna planterades så sent som 1973 och stjärnan bland druvorna i området är Sauvignon Blanc. Kombinationen av grund, stenig, fridränerande, jordmån med många antal soltimmar och lite kallare nätter, resulterar i viner med hög smakkoncentration.

Alto Cabernet Sauvignon 2006

Kategori: Röda viner
Druva: Cabernet Sauvignon
Alkoholhalt: 15%
Ursprungsland: Sydafrika
Ursprung: Stellenbosch
Producent: Alto Estate
Leverantör: janake wine group
Volym/Pris/Sbid: 750 ml/135 Kr/ 207001






Producenten/leverantörens egen beskrivning
Sydafrikas kanske mest välkända vin och oerhört väletablerat på den inhemska marknaden. Detta vin höll fram till för ett par år sedan prisrekordet för alla Sydafrikanska viner vid Neederburgauktionen. Vinet är ett av landets mest lagringspotenta vin och den klassiska 1965:an är fortfarande mycket vital.
Detta var även det första Sydafrikanska vin som erhöll den berömda utmärkelsen Grand Prix D´Honeur vid Vinexpomässan i Bordeaux.
Ett härligt, Bordeauxinspirerat vin med fin fruktighet och inslag av fat och mörka bär vilket går igenom både i doft och smak, bra stramhet och lång intensiv men generös eftersmak. Vinet passar till alla klassiska kötträtter typ oxfilé och vilt.
Druvorna skördas för hand och urvalet är ytterst strikt på Alto. Bara 30 hektoliter per hektar tas ut, vilket är långt mindre än i berömda Bordeaux där man ofta ligger på det dubbla. Efter avstjälkning jästes vinet i rostfria tankar vid en temperatur av 25-27 grader. Skalen togs bort efter 10 dagar. Efter den malolaktiska jäsningen lagrades vinet i 18 månader på nya, ett- två- och tre år gamla franska ekfat. Vinet har sedan klarats med äggvita på klassiskt sätt. Vinet är gott att dricka idag men håller i över tjugo år vid lagring i en bra källare.

Sancerre Les Baronnes 2008

Kategori: Vita viner
Druva: Sauvignon Blanc
Alkoholhalt: 12,5%
Ursprungsland: Frankrike
Ursprung: Sancerre
Producent: Henri Bourgeois
Leverantör: Philipson & Söderberg
Volym/Pris/Sbid: 750 ml/149 Kr/ 3225301

Producenten/leverantörens egen beskrivning

Karaktär: Klassisk Sancerre med en hel fläderbuske full av försommardoft och klorofyll, nässlor och saftigt grönt gräs. På fruktsidan hittar vi kiwi och passion och skal av granny smith-äpplen. Smaken är uppfordrande syrlig med fräsch ung frukt och grön syrlig kiwi. Miltals från ekfat känns det som, även om Bourgeois lägger en del av sina andra viner på ek.

Lagras: Kan lagras tre-fyra år.

Passar till: Praktiskt taget alla förrätter, även blini med löjrom och smetana. Många fiskrätter inklusive tillagad gravad lax, skaldjur med undantag av hummer. Ostar med syra som chèvre - Bourgeois bor ju i Chavignol - fårostar och grynpipiga svenska med lite fart - Västerbotten, lagrad Präst etc.

Mer om Sancerre Les Baronnes: Henri Bourgeois SA är som företag mycket ungt - bildat 1978 av pappa Henri samt sönerna Rémy och Jean-Marie Bourgeois, ett renodlat familjeföretag. Som vinodlare är traditionen något äldre, man är nu inne på tionde generationen som vinodlare, dvs över trehundra år. Idag är det Arnaud Bourgeois, son till Jean-Marie som är ansvarig oenolog och även ansiktet utåt vid mässor etc. men nästan hela familjen är fortfarande engagerad i vinet. Ägorna består av 65 hektar förstklassiga vingårdar i Sancerre (80%) och Pouilly-Fumé (20%) planterade med 80% Sauvignon Blanc och 20% Pinot Noir. Dessutom köper man en liten del druvor från kontrakterade odlare främst till sina enklare viner. Jordmånen är dels lera/kalk dels lera med bitvis mycket stor inblandning av flinta. Vinerna är renrasiga och klassiska med stram uppfodrande syra och rik frukt, endast de högsta kvaliteterna som är jästa och lagrade på fat har någon form av malolaktisk jäsning. Dessa högre kvaliteter från Henri Bourgeois klarar att lagras mycket länge. Prestige-cuvéen Etienne Henri, gjord på druvor från 50-60-åriga stockar, jäst och lagrad på ekfat bör helst lagras minst tio år. Andra viner är t ex Sancerre La Vigne Blanche, Les Baronnes, Le MD och toppcuvéen La Bourgeoise. Pouilly-Fumé-vinerna Château Favray och La Demioselle är lite stramare med samma friska syror och uttalade frukt. Förutom olika kvaliteter av Sancerre och Pouilly Fumé gör man Menetou-Salon, Reuilly, Quincy samt en Vin de Pays, Petit Bourgeois, som är en ‘mini-sancerre’. Vissa år gör man även en Vendange Tardive, en alkoholstark, halvsöt mycket koncentrerad Sauvignon som liknar en Pinot Gris VT.

Laroche Bourgogne Chardonnay 2008

Kategori: Vita viner
Druva: Chardonnay
Alkoholhalt: 12,5%
Ursprungsland: Frankrike
Ursprung: Bourgogne
Producent: Laroche
Leverantör: Philipson & Söderberg
Volym/Pris/Sbid: 750 ml/99 Kr/ 562101

Producenten/leverantörens egen beskrivning

Karaktär: Vinet har en ljus guldfärg med en fyllig doft av kraftig vanilj. Smaken är mogen, ekig, smörig med toner av rostade nötter och citrusskal.Lagras: Ett vin som kan drickas idag, men är förmodligen som bäst om 3-5 år.Passar till: Vinet har kraft och styrka som väl passar till fiskrätter med orientalisk kryddning.Mer om Laroche Bourgogne Chardonnay Barrique Réserve: Sedan 1850 har familjen Laroche gjort prisbelönta viner från Chablis, nu den femte generationen under ledning av Michel Laroche som har blivit en av de viktigare och större profilerna i appellationen. Michel Laroches tes är att arbeta i harmoni med naturen, där han främjar små skördar med hjälp av ekologiska odlingsförhållanden och använder varsamma vinifieringsmetoder för att bevara fruktens naturliga egenskaper. I takt med den växande konkurrensen av chardonnayviner från den Nya Världen har Michel Laroche insett att de vita Bourgogneviner måste bli ännu bättre Därför har Domaine Laroche börjat göra små serier av Bourgogne i olika stilar, där varje vin är ett uttryck för respektive ursprung. Laroche Bourgogne Chardonnay 1998 är ett exempel på det. Druvorna är hämtade från toppodlare i Mâconnais i södra Bourgogne där jordmånen är kalkhaltiga lerjordar. Skörden ägde rum mellan slutet av september och början av oktober. Druvklasarna har pressats hela i mekaniska pressar och fick därefter vila i 12 timmar. Vinet har jäst i 20 dagar på fat, mestadels på två år gamla franska ekfat men också en liten del på amerikanska fat, samt genomgått malolaktisk jäsning. Även lagringen har skett på fat, i tio månader med regelbunden omrörning för att intensifiera smaken.

1865 Cabernet Sauvignon 2007

Kategori: Röda viner
Druva: Cabernet Sauvignon
Alkoholhalt: 14,5%
Ursprungsland: Chile
Ursprung: Maipo
Producent: Viña San Pedro
Leverantör: V&S
Volym/Pris/Sbid: 750 ml/119 Kr/ 1667201

Producenten/leverantörens egen beskrivning

Viña San Pedro grundades 1865 av bröderna Bonifacio och José Gregorio Correa Albano. Man planterade sticklingar av franska druvsorter och blev en av pionjärerna som Chile idag har att tacka för att man är helt befriad från den fruktade vinlusen. Stockarna importerades nämligen innan skadedjuret slagit till i Europa och med hjälp av hårda importlagar och gott om egna plantskolor är Chile idag det enda vinlandet av betydelse som inte behöver ympa alla sina vinrankor på amerikansk rot.

Druvorna till 1865 Cabernet Sauvignon kommer från de bästa av Viña San Pedros egna vingårdar i Maipodalen. De handplockades tidigt på morgonen, medan det fortfarande var svalt, så att de fick behålla sin fräscha fruktighet.

Druvorna kallmacererades i 4-5 dagar för att försiktigt extrahera färg och aromer från skalen. Musten fick jäsa, på låg temperatur, i 8 till 10 dagar medan den överpumpades fyra gånger om dagen. 95% av vinet fick sedan mogna på franska ekfat, resten på amerikanska, i 12 månader. Hälften av ekfaten som användes var nya. Efter klarning och en lätt filtrering buteljerades det färdiga vinet.

Ursprungsland: Chile

Producent: Viña San Pedro

Färg: Hög intensitet, granatröd nyans.

Doft: Stor, varm och generös med tydliga vinbärstoner och inslag av nya ekfat, mjölkchoklad och cederträ.

Smak: Fyllig, varm och intensivt fruktig med toner av plommon och svarta vinbär. Lång eftersmak med tydlig ekvanilj och inslag av mjölkchoklad och rostade kastanjer.

Druva: Cabernet Sauvignon

Årgång: 2007

Lagringsbarhet: 0-6 år

Användning: Smakrika kötträtter av lamm, nöt eller vilt, gärna grillade. Även gott till starka hårdostar.

Prunotto Moscato d'Asti 2008

Kategori: Vita viner
Alkoholhalt: 5,5%
Ursprungsland: Italien
Ursprung: Moscato d'Asti
Producent: Prunotto
Årgång: 2008
Volym/Pris/Sbid: 750 ml/119 Kr/ 8382101

Producenten/Leverantörens egen beskrivning

Ett underbart bubbligt lågalkoholhaltigt alternativ till sommaren. Ägs av Antinori och är gjord av 100% Moscato Bianco druvor utvalda från vingården i Treis nära staden Asti i Piemonte. Efter pressning har musten jäst i temperaturkontrollerade ståltänkar, för att bevara den typiska friskheten och fruktigheten från Moscato och jäsningen har stoppats för att få den låga alkoholhalten. Färgen är blekt gul och vinet är pärlande. Denna Moscato erbjuder typiska aromer av persika med drag av honung. Paleten är full, vigorös och elegant medt ett mycket trevigt avslut.

Jag tycker alltid att man ska servera ett Moscato d'Asti välkylt, gärna från frysen där den varit i 15 minuter. Då är det oemotståndligt! Funkar som ren sommardrink men är helt fantastiskt gott till desserten.

Veckan vin: Irony Pinot Noir 2006

.

Kategori: Röda viner
Druva: Pinot Noir
Alkoholhalt: 14,5%
Ursprungsland: USA
Ursprung: Russian River Valley
Producent: Life's Strange Twists Wine Co
Årgång: 2006
Leverantör: Tegnér Hermansson AB
Volym/Pris/Sbid: 750 ml/129 Kr/ 669401

Producenten/leverantörens egen beskrivning

Ursprung: USA, Russian River Valley, Sonoma County, Kalifornien

Årgång: 2006

Druva: 96% pinot noir och 4% petite sirah.

Fatlagring: Åtta månader på 82% amerikanska, 14% franska och resterande del ungerska ekfat. Av dessa var en tredjedel nya, en tredjedel ett år och resterande del två till fyra år gamla.

Alkoholhalt: 14,5 %

Restsocker: 3,6 g/l

Syra: 5,8 g/l

Karaktär: Ljus, röd färg.

Kryddig, nyanserad, druvtypisk doft med inslag av fat jordgubbar, hallon, tranbär, örter, ingefära, vanilj och timjan. Kryddig, druvtypisk smak med inslag av fat, hallon, jordgubbar, timjan, ingefära och lakritsrot.

Lagringspotential: upp till 2 år

Passar till: Serveras till rätter av feta eller vilda fåglar samt till rätter av gris, nöt, eller lammkött.

Serveringstemperatur: 16-18 grader

Vinet kommer från den legendariska "Pinot Noirregionen" Russian River Valley som är en av de främsta regionerna att odla denna annars så svårflörtade pinot noirdruva. Russian River Valley ligger i Sonoma County i Kalifornien, drygt fem mil norr om San Francisco.

När bröderna Chris och Jay Indelicato växte upp drömde de, som så många andra pojkar, om att bli brandmän, astronauter eller superhjältar. De ville absolut inte jobba i familjeföretaget DFV Wines. Men ironiskt nog är det just vad de gör idag och varumärket Irony (sv. ironi) har de skapat som en hyllning till de märkliga vändningar livet tar, och de njuter av varje minut.

Syrah/Shiraz

Igår var det så druvkurs med Munskänkarna igen. Denna gång var det Syrah som också heter Shiraz utanför Europa. Det är en av mina absoluta favoritdruvor så jag hade sett fram emot denna omgång. Vi provade sex oilka viner och tre av dem var Syra/Shiraz, en var Nebbiolo, en var Sangiovese och en var Cabernet Sauvignon. Det gick bra denna gången. Jag prickade in fem av sex och jag prickade in det dyraste vinet. Missade ett Shiraz som var från Australien, andra vinet i ordningen. Vinerna är betygsatta nedan.

Korta fakta om Syrah/Shiraz:

• Ursprung från norra Rhône i Frankrike
• Druvorna är små med tjockt skal
• Varmklimatsdruva
• Känslig för röta
• Eklagras
• Normal avkastning, 40 hektoliter
• Blanddruva
• Färg: mörkröd, röd-blå
• Smak: hög syra, hög strävhet, fylligt, hög alkoholhalt
• Doft: peppar, nejlika, chark, björnbär, slånbär,
• Äldre viner doftar vilt, läder, choklad, viol, tobak
• Shiraz från Australien är mjukare, fruktigare, mer choklad
• Penfold Grange är ett typvin från Australien när det gäller Shiraz
• Finns i hela världen

Hermitage Farconnet 2001

Kategori: Röda viner
Alkoholhalt: 13%
Ursprungsland: Frankrike
Ursprung: Hermitage
Producent: Jean-Louis Chave
Leverantör: Philipson Söderberg

Årgång: 2001
Volym/Pris/Sbid: 750 ml/340 Kr/ 7584301

Druvor: Syrah
Lagras: Kan lagras några år men 2001 börjar mogna och är definitivt mycket njutbar idag.
Passar till: Mörkt kött gärna vilt med rostade ugnsgrönsaker som rödlök, rödbetor, morötter och svamp.

Mer om J.L. Chave Selection Hermitage Farconnet : Jean-Louis Chave är en av de riktigt stora sjärnorna på vinhimlen även om produktionen är blygsam. Fantastiska Hermitageviner görs av Jean-Louis vars familj odlat vin i norra Rhône sedan 1481! Sedan ett tiotal år har Jean-Louis i liten skala börjat köpa druvor och vin från småodlare i området, grannar och vänner som han har ett mycket nära samarbete med.

Penfolds Thomas Hyland Shiraz 2007

Kategori: Röda viner
Druva: Shiraz
Alkoholhalt: 14,5%
Ursprungsland: Australien
Ursprung: Adelaide
Producent: Penfolds
Volym/Pris/Sbid: 750 ml/109 Kr/ 630101








Producenten/leverantörens egen beskrivning
Färg: Hög intensitet, röd färg med lila kant
Doft: Stor och komplex med generösa toner av björnbär, plommon och vinbär samt ett kryddigt inslag av kanel och ceder. Fatkaraktären är välintegrerad.
Smak: Relativt fyllig med runda tanniner och balanserad syra. Toner av kanel och svarta oliver ger ett kryddigt inslag som kompletterar det fruktiga inslaget av björnbär, mörka plommon och vinbär. Välbalanserad och fatkaraktär med toner av cederträ.
Användning: Kraftigare kötträtter av nöt eller lamm, gärna grillat med kryddiga tillbehör.
Vi svenskar har en alldeles särskild koppling till namnet Hyland, men den Thomas som fått ge namn åt Penfolds nya viner är inte någon släkting till Lennart. Thomas Hyland var svärson till Penfolds grundare, Christoffer Rawson Penfold. Han hade tillsammans med sin fru Georgina huvudansvaret för familjeföretaget runt sekelskiftet 1900. Penfolds serie Thomas Hyland kan ses som en hyllning till denne man och till den innovativa anda som han stod för.
Penfolds Thomas Hyland är en serie viner i modern stil med mycket frukt och sparsmakad fatkaraktär, där respektive druvsort kommer väl till tals. Vinerna är framställda för att avnjutas unga, samtidigt som de tål att lagras flera år.
Druvorna till Thomas Hyland Shiraz kommer från några av de bästa vinområdena i South Australia: Langhorne Creek, McLaren Vale, Barossa Valley, Upper Adelaide och Adelaide Hills. Efter det att druvorna från de olika vingårdarna vinifierats var för sig blandades vinet. Därefter lagrades vinet 14 månader på dels nya fat och dels redan använda fat av fransk och amerikansk ek.

Socré Roncaglie Barbaresco 2005

Kategori: Röda viner
Alkoholhalt: 14%

Druva; Nebbiolo
Ursprungsland: Italien
Ursprung: Barbaresco
Producent: Socré
Årgång: 2005
Volym/Pris/Sbid: 750 ml/298 Kr/ 7518301

Crozes-Hermitages Les Launes 2007

Kategori: Röda viner
Alkoholhalt: 13%
Druva: Syrah
Ursprungsland: Frankrike
Ursprung: Crozes-Hermitage
Producent: Delas
Leverantör: Ward Wines
Volym/Pris/Sbid: 750 ml/139 Kr/ 280001







Producenten/leverantörens egen beskrivning
Denna distingerade vinproducent i norra Rhône finns i den lilla byn St. Jean de Muzols och vid själva foten av de sluttningar som utgör deras egna Saint Josephvingårdar. Rhônefloden - beskriven som ”en flod av vin” därför att den kantas av vingårdar, ligger en knapp kilometer bort. Delas Frères grundades 1835 och de äger idag utvalda delar av alla de stora vingårdarna i norra Rhône. Delas producerar viner från varje hörn av Rhônedalen, och dessa viner visar anmärkningsvärt varierande stilar. De vita kan vara lätta, blommiga och honungsdoftande eller massiva, tunga och lika långlivade som ett rött vin. De röda sträcker sig från att vara mjuka, förföriskt fruktiga till överväldigande rikedom, djup och kraft. Men även när de är som mest krävande och kraftfulla, finns alltid subtilitet och finess.

Querciabella Chianti Classico 2007

Kategori: Röda viner
Alkoholhalt: 13,5%
Druva: Sangiovese
Ursprungsland: Italien
Ursprung: Chianti Classico
Producent: Agricola Querciabella
Årgång: 2007
Volym/Pris/Sbid: 750 ml/229 Kr/ 7437301

Peter Lehman Barossa Cabernet Sauvignon 2006

Kategori: Röda viner
Druva: Cabernet Sauvignon
Alkoholhalt: 14%
Ursprungsland: Australien
Ursprung: Barossa Valley
Producent: Peter Lehmann
Leverantör: Spendrups Vin
Volym/Pris/Sbid: 750 ml/122 Kr/ 1647701








Producenten/leverantörens egen beskrivning
Vinifiering: 90 procent av vinet har jäst i rostfria ståltankar under kontrollerad temperatur och därefter lagrats i tolv månader på franska och amerikanska hogsheads dvs, 308-liters ekfat. Resterande 10 procent är jäst på en kombination av nya franska och amerikanska ekfat.
Doft: Stor, tilltalande, mjuk, sötfruktig doft med toner av svarta vinbär, choklad, vanilj och kaffe. Smak: Mjuk, bärig, insmickrande, elegant, mogen, fruktig smak med mycket vanilj och viss strävhet.
Passar till: Diverse kötträtter som oxfilé provençal, entrecôte, pepparbiff, lamm med mintsås och potatisgratäng.

Casalferro 2004

Kategori: Röda viner

Druva: Sangiovese och Merlot
Alkoholhalt: 14%
Ursprungsland: Italien
Ursprung: Toscana
Producent: Barone Ricasoli
Årgång: 2005
Volym/Pris/Sbid: 750 ml/269 Kr/ 95291

Rocca Guicciarda Chianti Classico Riserva 2005

Kategori: Röda viner
Druva: Sangiovese
Alkoholhalt: 13,5%
Ursprungsland: Italien
Ursprung: Chianti Classico
Producent: Barone Ricasoli
Årgång: 2005
Leverantör: Wineworld
Volym/Pris/Sbid: 750 ml/139 Kr/ 272301

Producenten/leverantörens egen beskrivning

Utseende: Mörk röd färg

Doft: Intensiv och generös doft med toner av körsbär, björnbär, choklad, vanilj och rostat fat. Smak: Elegant och välbalanserad smak av mörka körsbär, örter, mörk choklad med silkiga tanniner och lång avslutning

Serv.temp: ca 16-18 grader

Passar till: Perfekt till robusta grytor eller stekar av vildsvin, nöt eller lamm.

Vinanläggningen ligger nedanför det magnifika slottet Castello di Brolio’s 14 meter höga murar, omgiven av 250 hektar vinodlingar. Därifrån tas merparten av druvorna till detta vin, Barone Ricasoli’s enda riserva, men man köper även upp en del från noga utvalda, lokala producenter. Efter skörd pressas druvorna och musten får macerera i 16 dagar innan vinet får mogna på delvis barriques-, dels tonneauxfat i 20 månader. Efter buteljering lagras vinet ytterligare 3 månader innan det släpps för konsumtion. Den årliga produktionen ligger på ca 350 000 flaskor.

Torricella 2007

Kategori: Vita viner

Druva: Chardonnay
Alkoholhalt: 14%
Ursprungsland: Italien
Ursprung: Toscana
Producent: Barone Ricasoli
Leverantör: Wineworld
Volym/Pris/Sbid: 750 ml/139 Kr/ 717901

Producenten/leverantörens egen beskrivning

Vingård: Torricella, Brolio, Gaiole in Chianti, är beläget på en altitud av 350 m.ö.h. och det är här som Brolios skördeperiod börjar varje år. Härifrån kommer Brolios enda vita vin som med åren utmärkt sig för sin underbara balans där finess och elegans kombineras med den naturliga, fruktiga rikedomen i toskansk chardonnay. Efter skörd får vinet mogna 9 månader på mindre ekfat, s k barriques. Därefter lagras vinet på flaska i tre månader innan det får lämna sitt barndomshem. Produktionen uppgår årligen till ca 15.000 fl.

Castello di Brolio 2005

Kategori: Röda viner
Druva: Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Merlot
Alkoholhalt: 13,5%
Ursprungsland: Italien
Ursprung: Chianti Classico
Producent: Ricasoli
Årgång: 2005
Leverantör: Wineworld
Volym/Pris/Sbid: 750 ml/295 Kr/ 8297201

Producenten/leverantörens egen beskrivning

Utseende: Tät, mörk röd färg.

Doft: Stor och nyanserad, utvecklad doft med inslag av mörka körsbär, rostade ekfat, plommon, kakao, örter och tobak.
Smak: Elegant och komplex smak med toner av mörka körsbär, korinter, mörk choklad och örter med fin rostad fatkaraktär och långt avslut

Serveringstemperatur: ca 18 grader

Serveringsförslag: Perfekt till smakrika rätter av nöt-, lamm- och viltkött eller lagrade hårdostar typ parmesan eller pecorino

Druvor: 90% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon & Merlot

Vinanläggningen ligger nedanför det magnifika slottet Castello di Brolio omgiven av 250 hektar vinodlingar. Därifrån tas alla druvor till detta, Barone Ricasoli’s främsta, vin som skalmacereras i tre veckor innan vinet får mogna på barrique-fat, varav 65% nya fat, i 18 månader. Efter buteljering lagras vinet ytterligare 8 månader innan det släpps för konsumtion. Den årliga* produktionen ligger på ca 150 000 flaskor. (*endast de år kvalitén anses hög nog)