Filsell Old Vine Shiraz 2006

Kategori: Röda viner
Alkoholhalt: 15%
Ursprungsland: Australien
Ursprung: Barossa Valley
Producent: Grant Burge Wines
Årgång: 2006
Volym/Pris/Sbid: 750 ml/199 Kr/ 9403701







Leverantören/producentens egen beskrivning
Färg: Mörk, blåröd färg.
Doft: Stor, nyanserad, fruktig doft med tydlig fatkaraktär, inslag av björnbär, plommon, mörk choklad, vanilj och mynta.
Smak: Generöst fruktigt, smakrikt, eldigt vin med tydlig fatkaraktär, inslag av björnbär, plommon, vanilj, mörk choklad och mynta.
Användning Serveras vid cirka 18°C till grillade rätter av mörkt kött.
Hållbarhet: Vinner inte på lagring.
Druvsorter: Shiraz.

Claremont Reserve Cabernet Sauvignon 2006

Kategori: Röda viner
Alkoholhalt: 14%
Ursprungsland: Australien
Ursprung: Coonawarra
Producent: The Directors Cellars
Årgång: 2006
Volym/Pris/Sbid: 750 ml/159 Kr/ 1602001








Leverantören/producentens egen beskrivning
Färg: Mörk, röd färg.
Doft: Fruktig doft med rostad fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, vingummi, mintchoklad och plommon.
Smak: Fruktig smak med rostad fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, vingummi, mintchoklad, örter och plommon.
Användning: Serveras vid cirka 18°C till rätter av lamm- eller nötkött.
Hållbarhet: Vinner inte på lagring.
Druvsorter: 85% cabernet sauvignon och 15% merlot.
Provad årgång: 2006
Sockerhalt: Mindre än 5,0 gram/liter

Piper-Heidsieck Brut

Kategori: Mousserande viner
Druva: Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Ursprung: Champagne
Alkoholhalt: 12%
Ursprungsland: Frankrike
Ursprung: Champagne
Producent: P & C Heidsieck
Leverantör: Maxxium
Volym/Pris/Sbid: 750 ml/259 Kr/ 733201

Producenten/leverantörens egen beskrivning
Grundaren av Piper Heidsieck, Florens-Louis Heidsieck, kom till Reims 1777. Tre år senare blandade han sin första cuvée. År 1785 grundades huset Heidsieck & Co och familjeföretaget införlivades 1989 i Rémy-Cointreau-gruppen. Många välkända och karismatiska personer har favoriserat Piper Heidsieck genom åren, bl.a. Marilyn Monroe. På en auktion 1996 ropades Marilyn Monroes ishink in, som bar Pipers emblem och hennes adress i New York. Piper Heidsieck är traditionellt den officiella champagnen vid filmfestivalen i Cannes. Champagnen är så omtyckt och uppskattad att det var 6:e sekund öppnas en flaska Piper någonstans i världen.

Pressklipp
"Doften är ren, fin brödig och lätt rostad med god frukt. Den följs av en ungdomlig, lång, kritig och stilig smak med fin syra. En bra och aptitretande champagne med balans." (Allt om Mat nr 8, 2002)

Smak: Medelfyllig, ungdomlig, fruktig och kraftfull smak med inslag av äpple och mineral
Färg: Klar och svagt guldfärgad
Doft: Frisk och elegant, brödig doft med inslag av gröna äpplen och citrus
Druvor: 55 % Pinot Noir, 30 % Pinot Meunier, 15 % Chardonnay
Jordmån: Huvudsakligen kalk- och kritrik lera.
Socker: 14,2 g/l

Bollinger Special Cuvée Brut

Kategori: Mousserande viner
Druva: Pinot Noir, Chardonnay
Alkoholhalt: 12%
Ursprungsland: Frankrike
Ursprung: Champagne
Producent: Bollinger
Leverantör: Arvid Nordquist H.A.B.
Volym/Pris/Sbid: 750 ml/385 Kr/ 741801







Producenten/leverantörens egen beskrivning
Bollinger är ett legendariskt och anrikt champagnehus i elitklass. Bollinger har en egen magnifik stil med stor andel Pinot Noir, första jäsningen på gamla träfat och ovanligt lång flasklagring - detta ger den klassiska bollingerkaraktären. Bollinger är med sin tyngd och mognad en perfekt matchampagne. De egna odlingarna täcker ca 70%av druvbehovet, vilket är mycket i Champagne.

Framställning: 2/3 av druvorna kommer från Bollingers egna vingårdar, vilket är en kvalitetsgarant och 83% från Grand och Premier crus. Druvblandningen består av 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay och 15% Pinot Meunier.
Endast must från den första pressningen används och den första jäsningen sker dels på ståltank dels på små gamla ekfat med olika crus, kvalitet och druvsorter separerade var för sig. Detta ger Bollinger möjligheten att ha en väldigt strikt urvalsprocess. Endast gamla ekfat används (fem år eller äldre) för att garantera att inga tanniner eller ekdofter påverkar vinet. Denna metod ökar både den aromatiska komplexitetet och åldringskapaciteten för vinet. För att säkra kvalitet och kontinuitet av husstilen tillsätts upp till 10% av "reservvin" som lagrats på magnum. Detta är unikt för Bollinger! Den andra jäsningen sker på flaska och därefter lagras vinet på sin jästfällning under tre år, vilket är betydligt längre än minimikraven på 18 månader för en standardchampagne. Efter dégorgeringen som sker för hand tillsätts den mycket knappa dosagen på 7-9 gram/liter, vilket kanske ger den torraste och kraftigaste Champagnen på marknaden. Före försäljning får champagnen vila minst tre månader.

Karaktäristik: Ljusgul färg med fyllig krämig mousse. Stor mogen doft med karaktär av bakat bröd, choklad och mogna höstäpplen. Torr och mycket smakrik med inslag av rostat bröd och lång fin eftersmak.
Användning: Den optimala aperitifen. Passar dessutom utmärkt till lagad mat, allt från skaldjur till fisk, fågel och charkuterier!

Övrigt: Bollinger Special Cuvée har fått 91 poäng av den internationella vintidningen "The Wine Spectator" - "Consistently one of the best non-vintage cuvées"!

Moët & Chandon Brut Imperial

Kategori: Mousserande viner
Druva: Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Ursprung: Champagne
Alkoholhalt: 12%
Ursprungsland: Frankrike
Ursprung: Champagne
Producent: Moët & Chandon
Leverantör: Moët Hennessy Sverige AB
Volym/Pris/Sbid: 750 ml/339 Kr/ 751801






Producenten/leverantörens egen beskrivning
Colour
The colour is an elegant golden straw yellow with green highlights.

Nose
Its aromas are radiant, revealing white-fleshed fruits (apple, pear, white peach), citrus fruits (lemon), floral nuances (lime blossom) and blond notes (brioche and fresh nuts).

Palate
The palate is seductive, richly flavourful and smooth combining generosity and elegance, fullness and finesse, followed by a delicately fresh crispiness (fruit with seeds), to reveal the magical balance of champagne.

The blend
Brut Impérial is an extremely accomplished assemblage of over 200 crus, creating a perfect balance of the three champagne grape varieties (30% to 40% Pinot Noir, 30% to 40% Pinot Meunier, 20% to 30% Chardonnay).
The use of 20% to 30% of carefully selected reserve wines complete the assemblage and enhance its maturity, complexity, and consistency.

Laurent-Perrier Ultra Brut

Kategori: Mousserande viner
Druva: Chardonnay
Ursprung: Champagne
Alkoholhalt: 12%
Ursprungsland: Frankrike
Ursprung: Champagne
Producent: Laurent-Perrier
Leverantör: Domaine Wines
Volym/Pris/Sbid: 750 ml/525 Kr/ 8734001

Producenten/leverantörens egen beskrivning
Ultratorrt mousserande vin, Champagne, Frankrike

Området: Trots hård konkurrens från både Gamla och Nya världen, har Champagne lyckats behålla sin position som världens bästa område för produktion av mousserande viner. Den speciella, kalkrika jordmånen och det relativt nordliga läget ger druvor som bäst lämpar sig för just dessa viner. De blå druvsorterna Pinot Noir, Pinot Meunier samt den gröna Chardonnay används i varierande proportioner. Årgångschampagne, vintage på engelska eller millésimé på franska, framställs av seriösa firmor endast de år då kvaliteten på druvorna är speciellt god. Vinernas karaktär kan variera mycket, beroende på den aktuella årgångens speciella kännetecken.

Producenten: Laurent-Perrier är ett av de få familjeägda champagnehusen och kallas ofta för »the non-vintage champagne house«, huset utan årgångschampagne. Detta för att husets karakteristiska stil är att hela tiden blanda sig fram till en optimal cuvée (blandning) och för att undvika svackor under svaga årgångar. Samtliga företagets viner är cuvéer, även företagets prestigechampagne »Grand Siecle« – något som är helt unikt i champagnevärlden. Laurent-Perrier är allmänt ansett att vara ett ledande kvalitetsmärke och dessutom ett internationellt sett mycket välkänt varumärke.

Vinet: Laurent Perrier Ultra Brut är en unik upplevelse som är svår att beskriva. Att som champagneproducent ha modet att skapa en champagne av högsta kvalitet, helt utan tillsatt socker och därigenom så torr att de nordfranska höstruskets syror slår som hagel på tänderna, är inte bara genialt – det är även fantastiskt gott! Här använder Laurent-Perrier enbart druvor av högsta kvalitet, med en andel av Chardonnay på 55%. Man lagrar vinet fyra år på jästfällningen, men tillsätter inte ett endaste gram dosage.

Karaktär: Ett friskt, krispigt och mycket vitalt vin som kombinerar högsta druvkvalitet med en fräschhet och balans som är unik. Doften är frisk, med läckert gröna toner. Smaken är krispig, koncentrerat fruktig och snustorr med kraftig mousse av mycket små bubblor.

Serveras Vid: 8-10 grader, antingen som aperitif med till exempel små canapéer eller som det är – varför förstöra ett gott vin med mat?

Lagring: Vinet kan drickas nu, men kommer att bli ännu bättre med lagring.

Dom Pérignon 1996

Kategori: Mousserande viner
Ursprung: Champagne
Alkoholhalt: 12,5%
Ursprungsland: Frankrike
Ursprung: Champagne
Producent: Moët & Chandon
Volym/Pris/Sbid: 750 ml/1169 Kr/ 74280 (årgång 2000)
Färg: Gul färg.
Doft: Nyanserad, brödig doft med inslag av gula plommon, mogna äpplen, nougat, rostade nötter, blodgrape och brioche.


Smak: Torr, harmonisk, komplex, mycket frisk smak med inslag av mogna äpplen, rostat bröd, nougat, nötter, gula plommon och grapefrukt.
Användning Serveras vid 10-12°C som aperitif, eller till gåslever, krämiga soppor, smakrika fisk- och skaldjursrätter och ljust kött.
Hållbarhet: Kan lagras.
Druvsorter: Chardonnay 60%, pinot noir 40%
Provad årgång: 1996
Sockerhalt 6 gram/liter

R de Ruinart 2002

Kategori: Mousserande viner
Druva: Pinot Noir, Chardonnay
Ursprung: Champagne
Alkohol: volym 12,5%
Ursprungsland: Frankrike
Ursprung: Champagne
Producent: Ruinart
Årgång: 2002
Leverantör: Winepartners
Volym/Pris/Sbid: 750 ml/379 Kr/ 763701

Producenten/leverantörens egen beskrivning
Beskrivning: Färg är ljusgul med intensitet och små fina bubblor. Ren, nyansrik något brödigt i doften med toner av citrus och smör. Torr elegant, balanserad smak med mycket frisk fruktsyra och en lång harmonisk eftersmak
Framställning: Vinet genomgår både alkohol och malolaktiskt jäsning vid en temperatur på 18-20 C, sedan sker kolsyrejäsning i ca 35-42 dagar vid 11C. Vinet lagras i 6 år innan det släpps till försäljning.
Lagringsmöjligheter: Vinet är mycket fint att dricka nu men kommer att utvecklas ytterligare vid lagring. Det kan sparas i 3-7 år till om bra lagringsmöjligheter finns

Passar bra till: Att njuta av men den komplexa karaktären gör att den går utmärkt att servera till både fisk- och ljusare kötträtter. Men framförallt ska den drickas och njutas helt allena som aperitif.

Bollinger La Grand Année 2000

Kategori: Mousserande viner
Druva: Pinot Noir, Chardonnay
Ursprung: Champagne
Alkohol: volym 12%
Ursprungsland: Frankrike
Ursprung: Champagne
Producent: Bollinger
Leverantör: Arvid Nordquist H.A.B.
Volym/Pris/Sbid: 750 ml/849 Kr/ 757901

Producenten/leverantörens egen beskrivning
Bollinger är ett legendariskt och anrikt champagnehus i elitklass. Bollinger har en egen magnifik stil med stor andel Pinot Noir, första jäsningen på gamla träfat och ovanligt lång flasklagring - detta ger den klassiska bollingerkaraktären. Bollinger är med sin tyngd och mognad en perfekt matchampagne. De egna odlingarna täcker ca 70% av druvbehovet, vilket är mycket i Champagne.

Framställning: Den första jäsningen skedde på små ekfat med olika crus, kvalitet och druvsort för sig. Detta ger Bollinger möjligheten att ha en väldigt strikt urvalsprocess. 75% kommer från Grand crus och 25% från Premier crus. Druvblandningen består av 70% Pinot Noir och 30% Chardonnay. Endast gamla ekfat används (fem år eller äldre) för att garantera att inga tanniner eller ekdofter påverkar vinet. Denna metod ökar både den aromatiska komplexitetet och åldringskapaciteten för vinet. Den andra jäsningen sker på flaska och därefter lagras vinet på sin jästfällning under fem år, vilket är betydligt längre än minimikraven på tre år för en årgångschampagne. Under denna process har riktiga korkar använts i flaskorna, till skillnad mot bruket av "crown caps". Detta för att få ett större skydd mot oxidation. Efter dégorgeringen som sker för hand tillsätts den mycket knappa dosagen (den vedertagna tillsatsen av socker) på 7-9 gram/liter, vilket kanske ger den torraste och kraftigaste Champagnen på marknaden. Före försäljning får champagnen vila minst tre månader.

Karaktäristik: Gyllengul färg. Stor, komplex doft av exotisk frukt och mogna röda höstäpplen, rostat bröd och hasselnötter. Kraftfull med fin koncentration och toner av lime och äpplen samt en aptitretande krispig syra.
Användning: Allt från havets läckerheter naturell till gåslever och halstrade pilgrimsmusslor med svamprisotto.

Övrigt: Grande Année är Bollingers prestigechampagne och tillverkas endast de allra bästa åren. Världsledande champagneauktoriteten Richard Juhlin ger 1996-årgången 96 poäng - årgången som var legendarisk redan innan den släpptes! Det var en av de varmaste årgångarna på hela 1900-talet, vilket gav exceptionellt mogna druvor. Trots detta behölls syran knivskarp! Detta indikerar ett både tillgängligt och lagringsdugligt vin vilket är unikt för Champagne!

Lanson Rose Label

Kategori: Mousserande viner
Druva: Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Ursprung: Champagne
Alkoholhalt: 12,5%
Ursprungsland: Frankrike
Ursprung: Champagne
Producent: Lanson
Leverantör: Chris Wine Sweden
Volym/Pris/Sbid: 750 ml/369 Kr/ 749501

Producenten/leverantörens egen beskrivning
Typ: Champagne, Rosé, Torrt
Druvor: 53% Pinot Noir, 32% Chardonnay, 15% Pinot Meunier
Beskrivning: Ungdomlig och aromatisk doft med brödighet och fräsch, blommig frukt. Elegant och frisk smak med markerad syra och inslag av jordgubbar.
Passar till: Alla festliga tillfällen och till vitt kött samt desserter på färsk frukt.
Övrigt: Lanson är ett av de få champagnehus som inte tillämpar malolaktisk jäsning. Brut Rosé är en mix av 40-50 olika crus som alla har vinifierats separat. Champagnen lagras på butelj i 2,5-3 år innan den lämnas till försäljning

Cristal Brut 2000

Kategori: Mousserande viner
Druva: Pinot Noir, Chardonnay
Ursprung: Champagne
Alkoholhalt: 12%
Ursprungsland: Frankrike
Ursprung: Champagne
Producent: Louis Roederer
Årgång: 2000
Leverantör: Vinunic
Volym/Pris/Sbid: 750 ml/1595 Kr/ 96906 ( årgång 2002)





Producenten/leverantörens egen beskrivning
Ett av de bästa champagnehusen.

Världens främste champagnekännare, Richard Juhlin, skriver i sin bok ”4000 champagnes” att han anser Louis Roederer vara: ”ett av de fyra bästa husen i Champagne” Och då finns det 5.400 producenter att välja bland...

Louis Roederer är ett av de få kvarvarande helt privatägda familjeföretagen, ett av senare tiders mest framgångsrika champagneföretag såväl kvalitetsmässigt som ekonomiskt.

Företaget grundades 1776, men fick sitt nuvarande namn 1827, då Louis Roederer inträdde i företaget. Första guldåldern kom när tsar Alexander II förälskade sig i vinet och såg till att hans vin levererades i genomskinliga flaskor av äkta kristall. Flaskans utseende och namn (men inte kristallen) finns alltjämt kvar i husets prestigecuvée, Cristal Brut ett av världens mest eftersökta viner. Den volymmässigt viktigaste produkten är dock deras non-vintage champagne Brut Premier – god som guld!

Vinets karaktär: Guldgul färg som hela tiden glittrar och skimrar av grönaktiga ljusglimtar. Superfina, sprudlande bubblor. Den intensiva, eleganta doften öppnar med nyanser av färska mandlar och väldoftande blommor. Efterhand frigörs mognare nyanser av persikor, vit choklad, brylépudding och ett sting av lätt rostade hasselnötter. Den sensuellt sinnliga smaken smeker gommen. Den låga dosagen i denna champagne ger upphov till mineraltoner, som får stöd av en frisk krispighet vilket gör att vinet upplevs som läckert snarare än kraftfullt. Totalintrycket är välregisserad elegans – ett vin som utför en perfekt balansakt mellan den disciplinerade strukturen i pinot noir och finessen i chardonnay och samtidigt binder samman rondeur och högklassig vinkänsla med fräschör och livfullhet. Avslutningen är lång och läckert uppfriskande, vilket accentueras av harmoniska, lätt karamelliserade noter som härstammar från denna årgångs stora viner lagrade på ek.

Passar till: Serveras vid ca 10C som aperitif, till fisk- och skaldjursrätter, kaviar, lax- och löjrom eller rätter av ljust kött.
Restsocker: 9,9 g/l

Dopff Brut

Kategori: Mousserande viner
Druva: Pinot Noir, Chardonnay, Pinot blanc
Alkoholhalt: 12%
Ursprungsland: Frankrike
Ursprung: Crémant d'Alsace
Producent: Dopff au Moulin
Volym/Pris/Sbid: 750 ml/106 Kr/ 741001

Producenten/leverantörens egen beskrivning
Färg: Låg intensitet, gul nyans.
Doft: Medelstor, frisk, aningen brödig med ton av citrus och färska rabarber.
Smak: Lätt frisk, elegant med bra mousse och ren citrussmak med elegant inslag av gröna äpplen och mineral.
Användning: Aperitif, skaldjur, kokt fisk och kyckling.

Sedan 1574 har familjen Dopff odlat vin i Alsace och sedan 1667 har man hållit till i den charmiga lilla medeltidsstaden Riquewihr. En fantastisk plats som inte bara är vacker utan dessutom belägen mitt bland de allra främsta vingårdarna i hela Alsace.

Dopff au Molin är en av de klassiska gamla producenterna i Alsace och dessutom en av de stora nydanarna. Man var till exempel först med att buteljera alla viner på vingården, i den för distriktet så typiska långsmala buteljen. En regel som för övrigt blev lag 1972. Man var också först med att göra Crémant d'Alsace, ett mousserande vin gjort på den klassiska metoden med en andra jäsning på butelj, och än idag är man störst på den fronten.Dopff au Moulin är idag en av de stora aktörerna i Alsace med 70 hektar egna odlingar och 250 hektar som man har kontrakterat med oberoende odlare. Av de egna odlingarna är 13 hektar klassade som Grand Cru, fördelade på vingårdarna Sporen, Schoenenburg och Turckheim.Dopff au Moulin Brut Crémant är gjort på pinot blanc, chardonnay och pinot noir som har handplockats och pressats försiktigt. Den frirunna musten har jäst med tillsatt jäst vid 17 graders temperatur och det färdiga vinet har buteljerats med en liten mängd jäst och socker. Efter sex veckor har buteljjäsningen avstannat, men vinet får ligga ytterligare minst 14 månader på jästfällningen innan den avlägsnas.

Veckans vin: McManis Petit Sirah 2008

Kategori: Röda viner
Alkoholhalt: 14,5%
Ursprungsland: USA
Ursprung: Kalifornien
Producent: McManis Family Vineyards
Volym/Pris/Sbid: 750 ml/99 Kr/ 652001










Leverantören/producentens egen beskrivning
Färg: Tät, blålila färg.
Doft & smak: Ungdomlig, mycket fruktig, kryddig doft med fatkaraktär, inslag av muskot, björnbär, örter, slånbär och lakritsrot.
Användning: Serveras vid 16-18°C till smakrika rätter av lamm- eller nötkött.
Hållbarhet: Vinner inte på lagring.
Provad årgång: 2008
Sockerhalt: Mindre än 5,0 gram/liter

Alexandre Bonnet Perle Rosé Brut

Kategori: Mousserande viner
Alkoholhalt: 12%
Druva: Pinot Noir
Ursprungsland: Frankrike
Ursprung: Champagne
Producent: Alexandre Bonnet
Volym/Pris/Sbid: 750 ml/249 Kr/ 747101

Leverantören/producentens egen beskrivning
Färg Ljus, orangerosa färg.
Doft: Nyanserad doft med inslag av skogshallon, kex och blodapelsin.
Smak: Torr, nyanserad, mycket frisk smak med inslag av skogshallon, smultron, kex och blodapelsin.
Användning: Serveras vid 8-10°C som aperitif, till rätter av fisk och skaldjur eller till lättare rätter av kyckling.
Hållbarhet: Vinner inte på lagring.
Sockerhalt: 11 gram/liter

La Grola 2006

Kategori: Röda viner
Alkohol: volym 13,5%
Druva: 70% corvina, 15% rondinella, 10% syrah och 5% sangiovese.
Ursprungsland: Italien
Ursprung: Veronese
Producent: Allegrini
Volym/Pris/Sbid: 750 ml/159 Kr/ 4233401

Leverantörens/producentens egen beskrivning

Färg: Tät, mörk, röd färg.
Doft: Fruktig, kryddig doft med fatkaraktär, inslag av mörka körsbär, plommon, örter och mjölkchoklad.
Smak: Fruktigt, kryddigt, stramt vin med fatkaraktär, inslag av mörka körsbär, plommon, örter och svart te.
Användning: Serveras vid cirka 18°C till rätter av mörkt kött.
Hållbarhet: Kan lagras.
Provad årgång: 2006
Sockerhalt: Mindre än 5,0 gram/liter

Jules Muller Riesling 2008

Kategori: Vita viner
Alkoholhalt: 12%
Druva: Riesling
Ursprungsland: Frankrike
Ursprung: Alsace
Producent: Jules Muller
Årgång: 2008
Volym/Pris/Sbid: 750 ml/79 Kr/ 662201

Veckans vin - 7 Deadly Zins 2007

Kategori: Röda viner
Druva: Petite Sirah, Zinfandel
Alkoholhalt: 14,5%
Ursprungsland: USA
Ursprung: Lodi
Producent: Michael and David Vineyards
Leverantör: janake wine group
Volym/Pris/Sbid: 750 ml/115 Kr/ 669001

Leverantören/producentens egen beskrivning

Färg Rödblå färg.
Doft: Mycket fruktig, något bränd doft med fatkaraktär, inslag av björnbär, sötlakrits, mynta och rökta charkuterier.
Smak: Mycket fruktigt, eldigt, något bränt vin med rostad fatkaraktär, inslag av björnbär, sötlakrits och rökta charkuterier.
Användning: Serveras vid 16-18°C till grillade rätter av nötkött eller lamm.
Hållbarhet: Vinner inte på lagring.