Cryssanthander & Vin: mars 2010

söndag 28 mars 2010

Barbera d'Alba Ciabot della luna 2007

Kategori: Röda viner
Druva: Barbera
Alkoholhalt: 14%
Ursprungsland: Italien
Ursprung: Barbera d'Alba
Producent: Voerzio Gianni
Leverantör: Granqvist Vinagentur
Volym/Pris/Sbid: 750 ml/229 Kr/ 95659

Producentens/leverantörens egen beskrivning
Körsbärsröd färg med mörka inslag, nyanserad doft av blommor, körsbär, viol och björnbär. Mjuk och behaglig smak med mjuka tanniner. Passar perfekt att dricka till stekt eller grillat kött, fågel, lagrade ostar samt stekt eller grillad fisk. Lämplig serveringstemperatur: 18–20 grader. Kan lagras ytterligare cirka sex år.
Agriviticola Gianni Voerzio hör hemma i den lilla vinbyn La Morra, sydväst om huvudorten Alba i Piemonte i nordvästra Italien. Vingården, som drivs av samma familj sedan århundraden, har några av de allra bästa odlingslägena i hela området. Förutom Barbera, framställs viner av de blå druvsorterna Nebbiolo (flera olika kloner), Dolcetto och Fresia. De vita vinerna framställs huvudsakligen av Moscato Bianco och Arneis.
Gianni Voerzio, som även producerar en mycket fin grappa, exporterar sina viner
över hela världen. De sparsmakat formgivna etiketterna framställs i samarbete med konstnären Gianni Gallo.

fredag 26 mars 2010

Februari och marsnyheter på Systembolaget.

Igår var det månadsprovning och det erbjöds tio viner från februari och marssläppet från Systemet. Ni ser alla tio under detta inlägg. Några var fantastiska!

Incógnito Cortes de Cima Syrah 2005

Kategori: Röda viner
Alkoholhalt: 14,5%
Druva: Syrah
Ursprungsland: Portugal
Ursprung: Alentejano
Producent: Cortes de Cima
Volym/Pris/Sbid: 750 ml/329 Kr/ 80034

Hermitage Farconnet 2006

Kategori: Röda viner
Alkoholhalt: 13,5%
Druva: Syrah
Ursprungsland: Frankrike
Ursprung: Hermitage
Producent: Jean-Louis Chave
Volym/Pris/Sbid: 750 ml/299 Kr/ 9521301

Producenten/leverantörens egen beskrivning
Färg: Tät, mörk, blåröd färg.
Doft: Stor, nyanserad, kryddig, aningen animalisk doft med fatkaraktär, inslag av björnbär, plommon, eneträ och viol.
Smak: Nyanserad, kryddig, ursprungstypisk smak med fatkaraktär, inslag av björnbär, charkuterier, eneträ, peppar och viol.
Användning: Serveras vid cirka 18°C till smakrika rätter av mörkt kött.
Hållbarhet Kan lagras.

Gallina Barbera d'Alba 2007

Kategori: Röda viner
Alkoholhalt: 14,5%
Druva:Barbera
Ursprungsland: Italien
Ursprung: Barbera d'Alba
Producent: La Spinetta
Volym/Pris/Sbid: 750 ml/325 Kr/ 95034

Producenten/leverantörens egen beskrivning
Färg: Tät, mörk, blåröd färg.
Doft: Ung, nyanserad, mycket fruktig doft med tydligt rostad fatkaraktär, inslag av nypon, mörka bär, körsbär och mörk choklad.
Smak: Smakrikt, mycket friskt, fruktigt vin med rostad fatkaraktär, inslag av mörka körsbär, björnbär, örter, kaffe och mörk choklad.
Användning: Serveras vid cirka 16°C till smakrika rätter av mörkt kött.
Hållbarhet: Kan lagras.

Veckans vin - Corte Sant'Alda Ripasso Campi 2006

Kategori: Röda viner
Alkoholhalt: 13,5%
Druvor: Corvina grossa, Corvina veronese, Rondinella, Molinara
Ursprungsland: Italien
Ursprung: Valpolicella Superiore
Producent: Corte Sant' Alda
Volym/Pris/Sbid: 750 ml/220 Kr/ 9548901

Producenten/leverantörens egen beskrivning
Doft: Kryddig, fruktig, nyanserad, något utvecklad doft med fatkaraktär, inslag av körsbär, basilika, plommon, lakrits och choklad.
Smak: Kryddig, fruktig, nyanserad, något utvecklad smak med fatkaraktär, inslag av torkade körsbär, plommon, slånbär och kakao.
Användning: Serveras vid cirka 16-18°C till rätter av lamm- eller nötkött.

Givry Premier Cru La Grande Berge 2007

Kategori: Röda viner
Alkoholhalt: 13%
Druva: Pinot Noir
Ursprungsland: Frankrike
Ursprung: Givry
Producent: Domaine Mouton
Volym/Pris/Sbid: 750 ml/189 Kr/ 9579801

Meyer-Näkel Blauschiefer Pinot Noir 2008

Kategori: Röda viner
Alkoholhalt: 13,5%
Druva: Pinot Noir
Ursprungsland: Tyskland
Ursprung: Ahr
Producent: Weingut Meyer-Näkel
Volym/Pris/Sbid: 750 ml/266 Kr/ 95845

Walter Hansel Chardonnay 2006

Kategori: Vita viner
Alkoholhalt: 14,5%
Druva: Chardonnay

Ursprungsland: USA
Ursprung: Russian River Valley
Producent: Hansel Family Vineyards
Volym/Pris/Sbid: 750 ml/279 Kr/ 75874

Hengst Grand Cru Pinot Gris 2007

Kategori: Vita viner
Alkoholhalt: 13,5%
Druva: Pinot Gris
Ursprungsland: Frankrike
Ursprung: Alsace Grand Cru
Producent: Domaine Viticole de la Ville de Colmar
Volym/Pris/Sbid: 750 ml/149 Kr/ 95792

Tim Adams Semillon 2008

Kategori: Vita viner
Alkoholhalt: 13%
Druva: Semillon
Ursprungsland: Australien
Ursprung: Clare Valley
Producent: Tim Adams Wines
Volym/Pris/Sbid: 750 ml/139 Kr/ 95937

Producenten/Leverantörens egen beskrivning

Färg: Ljusgul färg.
Doft: Ung, nyanserad doft med inslag av rostat fat, mineral, äpplen, honungsmelon, gummi och mandarin.
Smak: Torrt, mycket friskt, druvtypiskt vin med inslag av rostat fat, gummi, mineral, äpplen, melon och lime.
Användning: Serveras vid 8-10°C till smakrika fisk- och skaldjursrätter eller till ljust kött.
Hållbarhet: Kan lagras.
Lagring: 75% av vinet lagrades i fyra månader på ovanstående fat.

Odlingsområde: Clare Valley - där man odlat vin sedan 1851 - ligger 14 mil norr om Adelaide i delstaten South Australia. Druvorna till detta vin kommer från tre olika vingårdar.

Producentbeskrivning: Tim Adams Wines grundades 1987 av paret Tim och Pam Adams. Man producerar vin av druvor dels från egna och arrenderade vingårdar, och köper också druvor från åtta kontrakterade odlare.

Vinifiering: Druvorna krossades, och macererade med skalen i 12 timmar innan pressning. 75% av vinet jäste på nya franska ekfat, resterande del på ståltankar.

Encosta dos Castelos Alvarinho 2008

Kategori: Vita viner
Alkoholhalt: 13,5%
Druva: Alvarinho
Ursprungsland: Portugal
Ursprung: Vinho Verde
Producent: Manuel Rodriques de Oliveira
Volym/Pris/Sbid: 750 ml/119 Kr/ 2551

måndag 22 mars 2010

De Saint Gall Brut Rosé

Kategori: Mousserande viner
Druvor: Chardonnay 50% och Pinot Noir 50%
Alkoholhalt: 12%
Ursprungsland: Frankrike
Ursprung: Champagne
Producent: De Saint Gall
Volym/Pris/Sbid: 750 ml/269 Kr/ 741701

torsdag 18 mars 2010

Veckans vin - Fetzer Barrel Select Pinot Noir 2006

Kategori: Röda viner
Druva: Pinot Noir
Alkoholhalt: 14%
Ursprungsland: USA
Ursprung: Kalifornien
Producent: Fetzer Vineyards
Leverantör: Philipson & Söderberg
Volym/Pris/Sbid: 750 ml/149 Kr/ 16536

Producenten/leverantörens egen beskrivning
Karaktär: En Pinot Noir-doft av röda bär som hallon och körsbär. Lent och mjukt vin, något ekig med en karaktär av körsbär och kryddigt inslag av mynta och vanilj.
Lagras: Upp till 6 år
Passar till: Kyckling, lammstek, kanin och annat småvilt samt milda ostar.
Mer om Fetzer Barrel Select Pinot Noir: Barrel Select står för utvalda fat med mer intensiv pinot-smak. Vinet är typiskt pinot noir med massor av röda bär tillsammans med intensiv kryddighet från nya franska ekfat. En dryg tredjedel av druvorna till detta vin har kallmacererats före jäsning för att få fram den delikata pinot noir-aromen. 15% har jästs i hela klasar på öppna franska ekfat och 20% som hela bär för att framkalla djupare färg, större fruktighet men lättare tanniner hos vinet. Resten av druvorna har jästs på traditionellt vis på ståltank. Efter jäsning har vinet lagrats på franska ekfat i 11 månader. Vinhuset Fetzer ligger dels i Redwood Valley och dels i Oak Valley, Hopland, drygt två timmars resa norr om San Fransisco. Druvorna till detta vin är hämtat från flera olika regioner i området; Carneros, Napa Valley, Sonoma, Santa Barbara, Mendocino och Monterey. Pinot noir-druvan trivs utmärkt på de ställen i Kalifornien där de svala Stilla Havsvindarna sveper in och sänker medeltemperaturen. Fetzer Vineyards är ett företag med ett starkt nytänkande inom både odling och vintillverkning. Bl a har man som målsättning att samtliga 700 hektar skall vara ekologiskt odlade inom en snar framtid. Fetzer ägs av Brown-Forman.

Vin och Mat

Igår var det en ny provning som denna gång gav oss nya uppslag, idéer och kunskap i konsten att välja rätt vin till rätt mat. Vi provade Fetzer Pinot Noir, Hubert Beck Pinot Gris, Les Settilles Chardonnay och Crozes Hermitage Syrah. Till detta åt vi två fiskrätter - sej - tillagade på två olika sätt, där en var klassisk med vitvinsås. Där funkade Pinot Noir och Pinot Gris bra (men även Bourgognen brukar funka till detta, men igår var det inte en klockren kombination). Den andra fisken var tillagad med en rödvinsås samt tillbehör av knaperstekt bacon, stekt syltlök och champinion. Till detta funkade Pinot Noir och Syrah väldigt bra. Sedan hade vi en kötträtt av kalv med en asiatisk sås som var väldigt kryddstark. Till detta tycker jag att Pinot Noir och Syrah funkar då jag gillar väldigt stark mat. Men vanligtvis vill man ha ett vin som kyler ner hettan och då är Pinot Gris ett mycket bra val.

Lite grunder om smaker och olika kombinationer

5 grundsmaker

- Sött

- Salt

- Surt

- Beskt

- Umami t ex skaldjur, långlagrade ostar, grönsaker (typiskt broccoli), glutamat

Känselsinnet

- Fyllighet

- Strävhet

- Kryddhetta

- Konsistenser

Fyllighet

Fyllig mat kräver fylligt vin.

Sötma

Vinet ska ha minst samma sötma som maten. Sötma möter sötma.

Syra

Viner med hög syra bör inte serveras till mat med sötma. Syra och sälta reducerar syra. Syra funkar bra med sälta t ex Champagne och chips.

Strävhet

Undvik alltid söta och beska smaker till viner med tydlig strävhet. Sälta och syra i maten balanserar strävhet.

Bitterhet och fatkaraktär

Fatlagrade viner kräver kraft i maten. T ex grillade och stekta rätter.

Fisk och vin

Till röda fiskar passar vita viner utan ek.

Till vita fiskar med vitvinsås passar lätta vita viner.

Till grillade fiskar passar fatlagrade viner.

Till fisk med smakrika tillbehör passar rött vin t ex Pinot Noir.

Skaldjur och vin

Vin tillsammans med skaldjur kan ge metalliska och trista bismaker. För att slippa detta kan man tillsätta creme fraiche till maten.

Med vita viner bör man tillsätta sälta eller syra.

Skaldjur med söt smak som krabba, kräftor och pilgrimsmusslor passar Riesling och Grüner Veltliner bra.

Till grillade skaldjur passar Chardonnay.

Kött och vin

Till kryddig mat med viss sötma passar Viognier och Pinot Gris.

Till ljust kött och milda såser passar vita viner.

Kött med milda tillbör passar utmärkt till Bourgone, Valpolicella, Dolcetta och Barbera.

Mörka kötträtter med kraftiga såser och grillat kött passar bra till Bordaux, Rhone, Barolo, Amarone samt portugiser och kraftiga röda viner från nya världen.